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有时候,美食或许也是一种时尚。夏日的夜晚里,当人们听到清蒸、香辣、十三香、蒜蓉、冰镇……这些词的时候,脑海中浮现的第一个道美食一定是“小龙虾”。夏食龙虾秋吃蟹,初夏时节,小龙虾经过了一个春天的韬光养晦,再次杀回餐桌,成为人们夏日里的一道美味。

一、麻辣小龙虾

材料:小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。

做法:1.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段。

2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香。

3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒。

4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。

5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀。

6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处。

7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

二、清蒸小龙虾

材料:小龙虾750g,生抽1勺,香醋1勺,凉开水1/2勺,白糖3/1勺,辣椒粉15g,高度白酒,花椒,葱,姜,蒜

做法:

1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

2.全部洗好后再用清水冲洗一次。

3.蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒。

4.洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀。

5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。

6.开火,蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。

蘸料做法:

1.生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。

2.热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。

3.倒入花椒炸香。

4.把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉。

5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

三、芥末龙虾肉

食材:龙虾1500g,油、生抽、芥末各适量。

做法:

1、将买回来的龙虾清洗干净之后蒸熟;

2、然后将龙虾肉取出来;

3、炒锅热油然后将龙虾肉放入爆香;

4、将芥末和生抽放入经过爆香的龙虾肉锅里,快速翻炒均匀;

5、切少许生菜丝铺在盘里,将炒好的芥末龙虾肉放入盘里即可。

四、蒜蓉小龙虾

食材:小龙虾、大蒜、啤酒、生姜,葱、盐

做法:

1、我们先来出力龙虾,买来的龙虾首先我们要洗干净,然后去掉龙虾的那根筋,然后沥干备煮。然后就是大蒜的处理,把大蒜先变成蒜泥,然后打成蒜蓉救可以了,非常的简单。

2、我们先起锅加入油,油的量要多,然后开小火,等油热的时候直接把准备好的小龙虾倒入翻炒,转中火,等翻炒到龙虾表皮成大红色的时候,我们加入少量的料酒,继续翻炒一下,然后把龙虾捞出沥干。

3、我们锅里留点油,然后把准备好的蒜蓉放入其中加入生姜,进行翻炒一下,等翻炒到锅中有香味飘出的时候,我们转小火,加入盐、白糖、生抽调味,继续翻炒一下。

4、我们把准备好的龙虾也倒入其中进行翻炒,让蒜蓉充分接触到龙虾,然后我们加入啤酒,小火熬制,等熬制到香味扑鼻的时候,差不多酒少了,我们加入耗油,小火收汁就可以了。

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编辑:历历 发布时间:2018-6-15 9:52:26 招商热线:0731-85834566

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