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  夏季上市的水果众多,榴莲便是其中一款,但由于这一水果散发着浓厚的独特气味,一些初识它的人们?;嵬床?。为了能够品尝这一水果的好滋味,除了生食之外,如今市面上也衍生出一些用榴莲果肉制作而成的点心,以满足不同食客们的口味需求。那么榴莲可以做成哪些甜品呢?

  一、榴莲卷

  用料:榴莲肉适量,低粉75克,黄油40克,糖粉20克,蛋黄一个,起士粉15克

  做法:

  1、回室温黄油加糖粉打发后,加入蛋黄打匀。

  2、混合粉类,筛到黄油中拌至无干粉,装入配扁齿的裱花袋里。

  3、光面向上挤并列两条约7厘米长,放上榴莲肉,卷好,排入铺油布的烤盘里。

  4、烤箱预热180度,中层,25分钟左右。

  二、榴莲蛋糕

  材料:榴莲120克,牛油120克,糖200克(我用150克,感觉正好),盐2克,鸡蛋2个,鲜奶90克,椰奶60克(我用椰子汁),低粉300克,泡打粉6克。

  做法:

  1、牛油放软后加糖、盐打发,分次加入鸡蛋拌匀;

  2、加入鲜奶、椰奶拌匀(和面粉要轮流加入);加入榴莲茸,筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟,倒入纸杯模7分满

  3、180度烤20分钟左右,或直至蛋糕表面呈金黄色。

  三、榴莲雪糕

  原料:金枕榴莲一个约6斤,总统淡奶油250克,迦椰牌椰浆100克,蛋黄4个,牛奶50克,糖50克。

  做法:(1)蛋黄4个加入25克糖,放入打蛋盆,打蛋盆隔着小锅的80摄氏度以上热水,打发成浓稠状。牛奶煮至温热,慢慢倒入蛋黄糊中,打匀后倒回锅中,边煮边不停搅拌,不要让它沸腾,小火加热至糨糊状。(图一)

  (2)将榴莲去壳,取出核,果肉放入料理机,加入椰浆,加15克糖打成细腻的榴莲蓉,将榴莲蓉和蛋黄奶糊混合均匀,放冰箱冷藏。(图二)

  (3)将淡奶油加10克糖打发成7分的忌廉状。(图三)和冷却的榴莲蛋黄糊快速混合均匀,倒入冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机的,可以立刻倒入金属容器,盖好放冰箱冷冻层。每隔两小时取出来用打蛋器打松。打2-3次即可。

  四、榴莲班戟

  材料:低筋面粉80克、淡奶油150克、黄油15克、鸡蛋2个(一个全蛋、一个蛋黄)、牛奶180毫升、砂糖45克(班戟皮20克,淡奶油25克)、榴莲肉150克

  1、先把15克的黄油隔开水液化。20克的砂糖和2个鸡蛋,以及180毫升的牛奶混合,搅拌均匀。最后倒入黄油,拌匀。

  2、80克的低筋面粉过筛,倒入牛奶鸡蛋液,搅拌成均匀的面糊,入冰箱冷藏20分钟。

  3、榴莲肉去核,用叉子把果肉碾碎备用。

  4、150克的淡奶油和25克的砂糖一起打发,打到出现清晰纹路不消失的状态即可。

  5、摊班戟皮,选择一个平底不粘锅。不要放油,舀一勺面糊入平底锅,稍微晃动一下。再开小火,班戟皮上出现密集小气泡就马上关火。

  6、先把班戟皮都煎好,要晾凉,否则一抹上淡奶油就全化了。接着把榴莲果肉和淡奶油都备好。

  7、把刚才煎的时候,朝下的那一面朝上,抹上淡奶油,放上一层榴莲果肉,再覆盖一层淡奶油。

  8、班戟皮上下两边对折,再把左右两边也朝中间对折,倒扣在盘子上即可。

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编辑:历历 发布时间:2018-6-19 9:50:05 招商热线:0731-85834566

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